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水煮牛肉


来源:美食天下    作者:    发布时间:2019-08-06 09:41:07
水煮|煮牛|牛肉
水煮牛肉~看似啦,吃起来又不辣,同事都说很好吃,嘻嘻😜小虚荣心满足了一下,吃货们喜欢,做菜就有动力。

食材明细

水煮牛肉的做法步骤

  • 水煮牛肉的做法步骤:1
     
    1
    将牛肉洗净切成薄片装碗,加入料酒、蚝油、鸡蛋清、适量胡椒粉和适量盐、淀粉。
  • 水煮牛肉的做法步骤:2
     
    2
    用手抓均混合腌着备用。
  • 水煮牛肉的做法步骤:3
     
    3
    将辅料中的姜葱蒜干辣椒洗净切细。
  • 水煮牛肉的做法步骤:4
     
    4
    准备好200克的青菜。(可随意换成黄豆芽、莴笋大白菜都可以)
  • 水煮牛肉的做法步骤:5
     
    5
    上锅加适量水烧开,加入一匙油将青菜烫熟。
  • 水煮牛肉的做法步骤:6
     
    6
    烫熟的青菜捞起装在比较大的盆里。
  • 水煮牛肉的做法步骤:7
     
    7
    另起锅加入适量油烧热,爆香干辣椒和姜葱蒜。
  • 水煮牛肉的做法步骤:8
     
    8
    加入一大匙郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 水煮牛肉的做法步骤:9
     
    9
    加入约两大碗的水。
  • 水煮牛肉的做法步骤:10
     
    10
    加入适合自己口味的盐和一小勺白糖盖紧烧开。(此刻可以试试汤汁的咸淡是否适合自己口味,咸了加水、淡了加盐)
  • 水煮牛肉的做法步骤:11
     
    11
    汤汁烧开后转小火,将所有牛肉片一片一片的放入汤汁里,转成大火烧开至牛肉变色立马关火。(不能煮久哦,否则牛肉煮老影响口感)
  • 水煮牛肉的做法步骤:12
     
    12
    将煮熟的牛肉连汤一起倒入装有青菜的盆里。
  • 水煮牛肉的做法步骤:13
     
    13
    锅里洗净再上炉,不要放油,将辣椒碎和花椒干炒出香味。
  • 水煮牛肉的做法步骤:14
     
    14
    将炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。
  • 水煮牛肉的做法步骤:15
     
    15
    再起锅加入两匙油烧至冒烟滚烫。
  • 水煮牛肉的做法步骤:16
     
    16
    再将滚烫油均均的淋在辣椒碎上面完成。

小窍门

垫底的青菜可随意搭配,例如黄豆芽,或者大白菜和莴笋都可以。
放入牛肉后一煮开肉变色必须马上关火。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品
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