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家常烧鸡胗炝豆芽凉拌面


来源:    作者:    发布时间:2019-09-16 10:00:26
家常|常烧|烧鸡|鸡胗|胗炝|炝豆|豆芽|芽凉|凉拌|拌面
鸡胗
是一道非常美味的食材,
说起鸡胗
不得不提的就是鸟类的胃,
下面先科普一下:
鸟类的胃分为腺胃(真胃)和肌胃(砂囊)。
腺胃壁薄,
壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,
用以浸泡、消化食物;
肌胃有发达的肌肉壁,
内壁覆盖有一层硬的角质膜
(中药名叫鸡内金,
用于消化不良、遗精盗汗等症,
效果极佳。)
内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的),
作用类似牙齿,用以磨碎食物,
这就是鸟类肌胃"砂囊"称谓的由来
是鸟类所特有的消化器官之一。

加入草果、丁香、桂皮、香叶
花椒、大料,料酒、老抽、白糖、
盐等调味品大火煮开后,
小火慢炖半小时左右即可。


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