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四季愉粤轩推出米其林星尚飨宴 彰显粤菜烹饪精髓


来源:    作者:    发布时间:2020-11-14 08:42:22

广州四季酒店愉粤轩于2020年第三度荣获米其林一星殊荣,为此中餐行政总厨麦志雄匠心精选优质食材,注入粤菜烹饪精髓,打造星尚套餐菜单,于近日隆重推出。

  愉粤轩由酒店中餐行政总厨麦志雄师傅主理。他扎根广东的他拥有近30年的粤菜烹饪经验,多年累积的经验使他在传承传统粤菜的同时,对其加以创新,成为自己的新派粤菜风格。这份新出的菜单,即是麦师傅的精心之作。

黑松露冰烧三层肉黑松露冰烧三层肉

  开胃菜打头阵的是黑松露冰烧三层肉。冰烧三层肉是传统粤式烧腊的菜式之一,也是愉粤轩的经典招牌菜。选材仅选用猪腩肉精华的部分,确保肉质的均匀和口感的鲜滑不油腻。烧肉金黄匀称,自制的淮盐酱汁被紧紧锁住在腩肉的纹理间,表面酥脆,肉质鲜嫩,搭配黄芥末酱,格外美味。点缀的时令黑松露片让这道开胃菜更显非凡。

松茸菌瑶柱炖大连鲜鲍松茸菌瑶柱炖大连鲜鲍

  汤是粤菜的灵魂。松茸菌瑶柱炖大连鲜鲍正是使用老母鸡、火腿和凤爪等食材熬煮了两个小时的汤头,加入稀有珍贵的松茸菌和肥美的大连鲜鲍一同炖大概20分钟。汤底清透,口感鲜甜,一尝满心舒畅。

鲜蟹粉鱼子酱东星斑鲜蟹粉鱼子酱东星斑

  擅长处理海鲜佳肴的麦师傅特意呈献鲜蟹粉鱼子酱东星斑,奖秋日尤为鲜美的蟹肉拆壳剔肉,保留蟹壳。鲜味的东星斑剔骨起片,包裹着珍贵鸡枞菌,加上鱼子酱作为点缀。其中不得不说的精华在铺底的稻庭面,吸收了海鲜的精华,口感顺滑鲜美。

  甜品是一道中西合璧的佳作。花椒巧克力蛋糕配芒果酱,中式花椒和甜蜜的巧克力碰撞出独特滋味,搭配清新芒果酱中和口感。

黑椒脆盏果仁澳洲西冷黑椒脆盏果仁澳洲西冷

  愉粤轩三度蝉联米其林一星

  三度蝉联米其林一星殊荣的中餐厅愉粤轩位于广州四季酒店71层,宾客可在此环顾整个中庭大堂,无论是大厅还是包房,都有宽阔落地窗,可饱览窗外珠江两岸旖旎景色。

  大厅设有94个席位,除此以外,还有八间可款宴8至20位宾客的豪华贵宾包厢让宾客尊享私密空间,是各种商务宴请和私人聚会的理想场所,让宾客于滔滔珠江水的壮美景观下品味粤式美馔。

  餐厅以中式朱红和曜黑为主色调,设计装饰的每一个细节都体现出浓浓的中国风,原木的长桌、包厢门上的盘龙和祥云、古色古香的门把手和门闩……每当夜幕降临,窗外是万家灯火的璀璨,餐厅内则是红色水晶吊灯的光线反射在餐桌的黑色抛光石材上,相映成彰。

  餐厅内艺术品随处可见:位于贵宾厅走廊处的树脂工艺品展现的是夏日公园里人们围棋对弈的闲情逸致。棋盘上反映的是第一届中日围棋对抗赛聂卫平胜藤泽秀行棋局;位于大厅寓意吉祥如意的“8”字玻璃吊灯等。愉粤轩主打精致可口的粤式美馔。高级食材,时令海鲜,应有尽有;配合充满创意的精湛厨艺、心思灵巧的烹制手法,为食客呈献至臻美味的饕餮新体验。

  米其林星尚套餐

  黑松露冰烧三层肉

  松茸菌瑶柱炖大连鲜鲍

  鲍汁扣蓑衣节瓜花胶

  鲜蟹粉鱼子酱东星斑

  黑椒脆盏果仁澳洲西冷

  金汤白玉竹笙

  XO酱海鲜炒饭

  花椒巧克力蛋糕,杏仁脆饼,千层酥,芒果百香酱

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